Receitas com carne de panela que derrete na boca

Poucos pratos são tão reconfortantes quanto uma boa carne cozida lentamente. Seja com legumes, molhos ou acompanhamentos variados, as receitas com carne de panela são clássicas da culinária caseira e conquistam pelo sabor marcante e pela textura macia. Com alguns truques simples, é possível preparar carnes que literalmente desmancham na boca, ideais para o dia a dia ou almoços especiais.

Índice

• Por que apostar em carne de panela?
• Como preparar carne de panela suculenta?
• Cortes ideais para carne de panela
• Receita tradicional com batatas
• Receita de carne de panela com molho de vinho
• Carne de panela desfiada com legumes
• Carne de panela com mandioca
• Conte com o Atacadão para fazer sua receita render

Por que apostar em carne de panela?

Além de saborosa, a carne de panela é uma opção econômica e versátil. O cozimento lento permite usar cortes mais acessíveis, que ganham maciez e suculência ao longo do preparo. É uma escolha perfeita para quem busca rendimento, praticidade e refeições que agradam toda a família.

Com poucos ingredientes, é possível criar receitas de carne de panela com molhos variados, legumes, ervas frescas e até toques mais sofisticados, como vinho ou especiarias. O melhor de tudo é que a maioria das receitas pode ser feita na panela comum, de pressão ou elétrica, adaptando-se à sua rotina.

Como preparar carne de panela suculenta?

Para conseguir um resultado macio e saboroso, alguns cuidados são essenciais. A carne de panela precisa de tempo para cozinhar lentamente e absorver bem os temperos. Evite cortes muito magros — o ideal são carnes com fibras longas e alguma gordura, que contribuem para a suculência.

Dourar bem a carne antes de cozinhar é um passo que não pode ser ignorado. Esse processo, conhecido como selar, realça o sabor e evita que a carne perca sucos durante o cozimento.

Adicione os temperos após a selagem, intercalando líquidos como água, caldo ou vinho para ajudar na cocção. Quanto mais tempo no fogo baixo, mais macia e saborosa a carne ficará.

Cortes ideais para carne de panela

As melhores receitas de carne de panela começam com a escolha do corte certo. Algumas opções ideais incluem:

• Acém: muito saboroso e com ótimo custo-benefício
• Paleta: rende bem e fica extremamente macia
• Peito bovino: perfeito para cozidos longos e carnes desfiadas
• Músculo: com bastante colágeno, ideal para caldos e ensopados
• Coxão duro: mais firme, mas que amacia com o tempo de cozimento

Esses cortes funcionam muito bem quando cozidos lentamente, absorvendo os sabores do molho e dos temperos.

Receita tradicional com batatas

Essa é uma das receitas com carne de panela mais conhecidas e queridas. A combinação com batatas garante um prato completo e muito saboroso.

Ingredientes

• 1 kg de acém em cubos
• 4 batatas médias cortadas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
• 1 litro de água quente

Modo de preparo
Aqueça o óleo na panela e sele os cubos de carne até dourar. Adicione o alho e a cebola, refogue bem. Acrescente o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta. Cubra com água quente e cozinhe por 40 minutos na panela de pressão. Abra, adicione as batatas e cozinhe por mais 10 minutos. Finalize com cheiro-verde.

Receita de carne de panela com molho de vinho

Para quem quer um toque mais sofisticado, essa carne de panela com vinho tinto é perfeita para ocasiões especiais.

Ingredientes

• 1 kg de paleta em pedaços grandes
• 1 cebola roxa em fatias
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 xícara de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de azeite
• Alecrim, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e doure bem a carne. Retire e reserve. Refogue a cebola e o alho na mesma panela. Volte a carne e adicione o vinho, o caldo e os temperos. Cozinhe com a tampa semiaberta por cerca de 1h30, em fogo baixo, até reduzir o molho e a carne ficar macia.

Carne de panela desfiada com legumes

Perfeita para reaproveitamento ou marmitas, essa receita de carne desfiada é nutritiva, fácil e rende bastante.

Ingredientes

• 800 g de músculo ou peito
• 1 cenoura picada
• 1 chuchu picado
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 dente de alho
• Sal, páprica e cheiro-verde a gosto
• 1 litro de água quente

Modo de preparo
Doure a carne com alho e cebola. Adicione o molho de tomate e os temperos. Coloque a água e cozinhe na pressão por 50 minutos. Desfie a carne, adicione os legumes e cozinhe por mais 10 minutos. Finalize com cheiro-verde.

Carne de panela com mandioca

Essa versão é uma das mais tradicionais, e a mandioca cozida junto da carne ganha sabor e textura cremosa.

Ingredientes

• 1 kg de coxão duro em cubos
• 500 g de mandioca descascada e cortada
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 1 tomate picado
• Sal, colorau, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• Água até cobrir

Modo de preparo
Aqueça o óleo, sele a carne, adicione alho, cebola e tomate. Tempere e cubra com água. Cozinhe por 40 minutos na pressão. Abra, adicione a mandioca e cozinhe por mais 15 minutos. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.

Conte com o Atacadão para fazer sua receita render

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