5 melhores temperos para picanha
04/09/2023
7min
Comer carnes deliciosas em um churrasco com os amigos é uma experiência muito prazerosa. Para garantir que tudo aconteça perfeitamente, é necessário saber como preparar as carnes e escolher temperos para picanha que sejam deliciosos.
Uma das carnes que mais combinam com churrascos, é a picanha. Existem muitas variações dessa carne, como linguiça de picanha bovina e picanha de coxão duro.
Conheça os cinco melhores temperos para picanha e mude a maneira de temperar a carne. Confira:
Índice
Ervas e manteiga
A picanha temperada com ervas frescas e manteiga é uma das melhores maneiras de deixar a peça de picanha ainda mais saborosa. No caso, uma pasta de manteiga preparada com azeite, tomilho e um toque de manjericão fresco.
Para preparar essa pasta de manteiga, você vai precisar de:
- 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina);
- Tomilho desidratado (a gosto);
- Azeite de oliva (a gosto);
- Cheiro-verde (a gosto);
- Pimenta-do-reino (a gosto);
- Sal fino ou médio (a gosto);
Coloque a manteiga em uma tigela e amasse com uma colher ou garfo. Adicione o azeite de oliva e continue amassando. Em seguida, coloque o sal e o tomilho.
Por fim, leve os bifes lambuzados de picanha com a manteiga temperada para a grelha, junto do cheiro-verde e manjericão.
Cerveja
Você sabia que uma das dicas de temperos para realçar o sabor da picanha é temperá-la com cerveja?
Tudo o que você precisa fazer é colocar as peças de picanha em uma tigela e temperá-las com sal. Feito isso, adicione uma lata de cerveja, mexa e deixe marinar por cerca de 30 minutos.
Por fim, finalize preparando os cortes de picanha na brasa até eles ficarem no ponto. Uma dica para deixar a picanha ainda melhor, é usar pimenta-do-reino, que traz um toque picante às carnes. Um molho de pimenta também pode cair bem.
Alho
Um dos melhores temperos para picanha com certeza é o alho. No caso, o tempero consiste em oito dentes de alho grandes processados, azeite de oliva, pimenta-do-reino e sal grosso e fino a gosto.
Para preparar esse tempero, comece amassando os grãos de sal grosso e espalhe-os sobre a capa da gordura da picanha. Em seguida, sele um dos lados da carne.
Para fazer a pasta de alho, coloque os dentes de alho processados em uma tigela e adicione os ingredientes restantes: azeite de oliva, pimenta-do-reino e sal fino. Mexa tudo para agregar e espalhe sobre as picanhas recém-seladas.
Marinada
Você já ouviu falar em solução marinada para carnes de churrasco?
As marinadas e temperos para picanha são utilizadas para amaciar o corte da carne. Além disso, a marinada consegue trazer mais acidez para a picanha.
Para preparar essa solução marinada, você precisará de:
- 1 xícara (chá) de suco de limão;
- ½ xícara (chá) de vinagre branco;
- ½ xícara (chá) de molho de soja;
- ½ xícara (chá) de molho inglês;
- ½ xícara (chá) de salsinha picada;
- ½ cebola pequena (bem picada);
- 3 colheres (sopa) de mostarda;
- 1 colher (sopa) de óleo de soja;
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída.
- 2 dentes de alho (amassados).
Prepare essa solução marinada em um saco plástico bem fechado para que a picanha possa ficar submersa. Lembre-se de tirar todo o ar da embalagem.
Sal grosso
Essa é uma das formas mais simples e conhecidas de preparar uma picanha bovina maturatta. Com apenas sal grosso, você consegue deixar a carne bem deliciosa. Uma das dicas de temperos para picanha ao sal grosso é prepará-la com o sal grosso junto de claras de ovos, farinha de trigo e tomilho.
Em uma tigela, coloque o sal grosso com a farinha de trigo e as claras. Misture tudo com uma espátula até obter uma massa uniforme, que terá um aspecto de areia grossa molhada.
Feito isso, coloque ⅓ dessa mistura na assadeira com as peças de picanha. Leve ao forno por cerca de 45 minutos a 200 ºC.
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FAQs
Qual é o tempero para picanha mais tradicional?
Com certeza, um dos temperos para picanha mais tradicionais e utilizados em quase todas as formas de preparo dessa carne é o sal grosso. No entanto, é possível inovar e usar esse tempero de diversas maneiras.
Por que usar a marinada como um dos temperos para picanha?
A marinada é ideal para quem quer deixar a picanha ainda mais suculenta, sendo muito usada para preparar essa carne no forno. Também é possível incrementar o sabor com outros temperos para picanha.
Existe algum molho que pode acompanhar a picanha?
Além dos temperos para picanha, que são deliciosos, é possível servi-la com molhos, como molho de alho, de queijo ou de mostarda. Nesse caso, o ideal é temperar a carne somente com sal e colocar o molho no prato quando for servir.
É melhor comprar os temperos para picanha prontos ou fazer em casa?
Preparar os temperos para picanha em casa ou comprá-los pronto é uma escolha da pessoa que irá cozinhar a carne e essa escolha dependerá se a pessoa busca pela praticidade do molho pronto ou prefere fazer algo caseiro.
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